Od neděle do čtvrtka vyplouvají ze scheveningenského přístavu rybářské lodě. Některé pouze na jeden den a jednu noc. Většina z nich však vyplouvá na dva až čtyři dny.
Rybáři loví do sítí ve větší hloubce zpravidla zhruba 30 mil od pobřeží. Blízko pobřeží je již léta vyloveno. Například platýsi žijí dále od pobřeží a blízko mořského dna. Některé lodě loví „sólo“, tj. sítě jsou spouštěny z jedné lodi. Některé lodě loví ve dvojicích, sítě jsou natahovány mezi dvěma loděmi.
Nejčastějším úlovkem jsou různí platýsi (nizozemsky: platvissen), např. platýs velký (schol), jazyk obecný (tong), platýs bradavičnatý (bot), platýs limanda (schar) a pakambala velká (tarbot). V menší míře mezi úlovky patří „neplatýsi“, např. treska obecná (kabeljauw) a treska bezvousá (wijting). Od června některé lodě loví také sledě obecné (haring).
Lodě se vrací do scheveningenského přístavu k ránu. Ryby jsou pak začátkem dopoledne přímo v přístavu draženy. Dražba probíhá typickým holandským způsofbem se snižováním cen. V České republice se tento druh dražby nazývá „holandská dražba“.
Budova, ve které dražba ve Scheveningenu probíhá, se nazývá „Visafslag Scheveningen“. Doslovný překlad tohoto slovního spojení je: „dražba se snižováním cen ryb ve Scheveningenu“. Nejvíce lodí se vrací v pátek k ránu. Ten den jde do dražby také nejvíce ryb.
V pátek 8. dubna 2011 jsem vyrazil do přístavu, abych se na rybářské lodě a dražbu ryb podíval a udělal pár fotek. Navíc jsem si chtěl od jednoho nákupčího, který přímo v hale ryby prodává v malém množství spotřebitelům, koupit pár čerstvých ryb. Do přístavu jsem dorazil kolem 8. hodiny ranní, kdy ještě bylo trochu šero. Lodě již v přístavu kotvily a většina z nich již byla vyložena.
Ryby jsou často již na lodi zhruba očištěny a roztříděny podle druhu, velikosti a kvality. Pokud se to na lodi již nestalo, tak jsou ryby po vyložení očištěny a roztříděny v k tomu určené hale.
V dalších halách jsou pak všechny ryby v otevřených plastických koších (např. po 20 nebo 40 kg) vystaveny, aby si je zájemci o koupi mohli prohlédnout a „nekupovali zajíce v pytli“. Koše jsou očíslovány. Počátkem dubna nejsou ulovené ryby – obzvláště platýsi – příliš velké. Od června je většina ulovených ryb o něco větší.
Dražební místnost je jakýsi amfiteátr. Dražba probíhá přes počítač a mohou se jí zúčastnit registrovaní kupci, kteří sedí přímo v dražební místnosti, a také zástupci registrovaných firem (např. velkoobchodů a supermarketů) přes počítačovou síť na dálku.
Na velké obrazovce je vidět o jaký druh ryby a kterou várku (číslo koše) jde, jaká je kvalita, váha této várky atd. Také je uvedeno, z které lodi tato várka je. Na obrazovce je též velký ciferník, jehož ručička se točí doleva a ukazuje poměrně rychle klesající cenu. Totéž vidí na svých obrazovkách nákupčí, kteří v dražební místnosti nejsou přítomni a jsou připojeni na dražbu přes počítač. Koupi várky uzavře ten, kdo první klikne. Tím se ručička zastaví a cena určí.
V místnosti panuje soustředění, kupci musí v pravý okamžik kliknout. Nálada však není nijak přepjatá. Když někdo klikne příliš brzo a koupí tudíž draze, tak se ozve smích. Pokud někdo s nervy dlouho vydrží a přesto se mu podaří jistou várku koupit – tedy levně, tak se ozve od kolegů/konkurentů potlesk. K takovýmto extrémům však nedochází často. Kupující jsou zkušení profici, kteří dovedou předem dobře odhadnout, jaké ceny toho dne budou.
Hned vedle dražební místnosti je restaurace a kavárna. Během dražby byla prázdná.
Z balkonu restaurace jsem ještě jednou vyfotil u haly kotvící rybářské lodě.
Jak jsme viděli, na jedné straně dlouhé haly kotvily lodě. Na druhé straně této haly již čekala chladící auta na naložení.
Děkuji zaměstnacům firmy "Visafslag Scheveningen b.v." dole v třídírně ryb a v dražební místnosti, že mi povolili udělat tyto snímky.
