Hemenex s vejci

Název, který jsem použil, docela vystihuje úroveň našeho pohostinství. Nejsem žádný gurmán, ale spíš odchovanec školního a závodního stravování. Uběhlo již tolik času od roku 1989 a stále to není ono.

Dnešní úrpoveň stravování v restauracích odráží celkovou mizerii ve společnosti. To, že si někteří mohou dovolit skoro všechno, vůbec nic neznamená. V restauracích nižších úrovní se pořád chodí hlavně na pivo a ožrat se. I za socialismu to tak bylo a asi jde o zatvrzelou setrvačnost. V těch " lepších" zařízeních se zase rozmohl nešvar mnohastránkových jídelních lístků " minutek". Typické "České hotovky" jsou někde v nabídce je pár hodin a nebo vůbec. Většina personálu má minimální kvalifikaci a hlavně nemá cit a nápady.  

Tomu nepomohou vůbec seriály typu "Ano šéfe ". I tam to postupně sklouzává do stylu patlámo-patlámo. Jedině snad kečup je na pranýři "odborníků".

Nejbližší stát, který snese porovnání je Německo. Samozřejmě je hlavním rozdílem rozdílná kupní síla obyvatelstva, která i po 20 letech budování kapitalismu zůstává skoro stejná.Respektive i v Německu se snižuje.

  Tam nenavštěvuji žádné luxusní podniky, protože tam se blbne skoro jako u nás v těch "lepších". A samozřejmě za vyšší, pro nás až nesmyslné ceny. Párkrát jsem byl pozván v rámci presentace "někoho" , a tak mohu i porovnávat v této oblasti. Ale v normálních restauracích se mi nikdy nestalo, že by bylo možno jídlu něco zásadního vytknout.I tam se projevuje nešvar exotických názvů normálních jídel, ale takové " blafy", co se prezentují tady, tam neexistují. I u velkých experimentátorů tak je několik jídel úplně normálních. Samozřejmě z německého pohledu.

U nás není šance na zlepšení, protože chybí kupní síla u většinové populace. Střední třída je nyní prakticky na hraně svých finančních možností. Prostě na to nemá. Maximálně jednou do roka při dovolené a nebo pomocí dotací zaměstnavatelů při poukázkovém systému placení.

Mnozí i tady namítnou, že oni pracují a mohou si dovolit skoro  vše. A kdyby makali všichni ostatní, tak by tady byl ráj.

Já jsem přesvědčen, že se tady pracuje mnohem více než třeba v tom Německu. A technologie je stejná a odbyt výrobků je někdy vynikající. Ale práce je drahá a výroba i služby jsou zatíženy obrovskou režií. Kvalifikace u dělníků se většinou nevyžaduje a ohodnocení je nízké. A obrovská armáda lidí, kteří netvoří žádné skutečné hodnoty, také ovlivňuje vývoj příjmů většinové populace.

V jednotlivých restauračních zařízeních se taky klasicky krade. I to je pozůstatek minulosti,kdy se kradlo ze socialistického a nikoho to moc nebolelo. Ono se s tím dokonce počítalo a dnešní bolševici ve Státní správě s tím počítají také.

Majitel nemovitosti většinou není provozovatel a tak je prvním obrovským nákladem nájemné. Tato částka většinou přesahuje i konečný zisk. Profesním komorám to na rozdíl od toho Německa vůbec nevadí. Máme volný trh.

A tak krade provozní svému majiteli. Vrchní svému provoznímu, výčepák to jistí od piva a kuchař od plotny.

Potom jsou tu energie všeho druhu. To je obrovská položka v nákladech. K tomu se drobně přiživují i parazité typu OSA a vybírají výpalné. V některých oblastech se vybírá i výpalné skutečné ! Systém bonusů a slev dodavatelů jen zvyšuje celkové nákladové ceny. Zadarmo to přeci není a nemůže být.

Není rozumné obrany !

A u lidí v provozu systém státu nutí provozovatele k různým trikům v oblasti DPH, krácení tržeb a zaměstnávání " na černo".

Není to dobrá doba.

Hlavně chybí to světýlko na konci tunelu. Do kdy si budeme muset utahovat opasky nikdo neví.

Snad potom bude líp !