Malá vánoční inspirace

Blíží se nám to milé dámy, blíží. Ten čas vánočního pečení a přemýšlení, čím ostatní potěšíme. Pro usnadnění výběru vám posílám pár vyzkoušených a dobrých receptů. Možná, že něco z toho rády použijete. 

Vánoční štola (výborná, vláčná, moc všem chutná – jinou nedělám) 

250 g měkkého tvarohu

200 g pískového cukru

250 g másla nebo Hery

2 vejce

50 g strouhaného kokosu

450 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

50 –100 g rozinek a kandovaného ovoce (já dávám pouze rozinky, kandované mně doma nejedí)

máslo na potírání a cukr na posypání

Z měkkého tvarohu, cukru, změklého tuku, vejce, kokosu a prosáté mouky smíchané s práškem do pečiva, propláchnutých rozinek a pokrájeného kandovaného ovoce – vypracovat vláčné těsto, které následně vyválet na silnější plát. Okraje na delších stranách přehnout přes sebe, přenést na plech vyložený pečícím papírem a zvolna upéct.

Dát raději 2 plechy na sebe a péct nejprve na180 °Ca pak dopéct na 200 °C. Pokud se nahoře rychle propéká a ještě je uvnitř syrová (zkouška špejlí), dát na ni plát aluminiové folie.

Po upečení ještě horkou silně potírat rozehřátým máslem a silně sypat moučkovým cukrem.

 Správná štola musí být celá bílá od silné vrstvy cukru.

Perníčky, (které je možné jíst hned, nemusíte je nechávat odležet)

400 g hladké mouky

75 g Hery

2 vejce

140 g moučkového cukru

2 lžíce rozpuštěného medu

1 lžička jedlé sody

½ lžičky mleté skořice

Namlít:

7 hřebíčků

1 lžička anýzu

1 špetka badyánu

Poleva: 1 bílek,150 gmoučkového cukru, citrónová šťáva

Těsto vypracovat na vále, vyválet plát o síle ½ cm, Vykrajovat tvary, vyskládat na plech (s pečícím papírem) a nechat přes noc odpočinout. Druhý den péct potřené vejcem asi 8 minut ve středně vyhřáté troubě.

Vychladlé zdobit polevou.

Vanilkové rohlíčky 

Velmi pěkně se dělají a výborně chutnají. 

28 dkg hladké mouky

21 dkg másla

7 dkg cukru

10 dkg lískových oříšků (nastrouhat na jemno)

Těsto nechat 1 den odležet a pak tvarovat rohlíčky. Péct na plechu s pečícím papírem.

Musí jim trochu zrůžovět špičky. Ještě horké obalovat ve vanilkovém cukru smíchaném s moučkovým cukrem.

Kakaové kroužky – (bez vejce) – Moc dobré – my děláme 2 dávky. 

1 dávka:

300 g hladké mouky

150 g másla (rovnou víc)

50 g moučkového cukru

50 g kakaa

Nejde-li těsto snadno vypracovat – přidat máslo. Těsta dělat kroužky a péct na plechu s pečícím papírem asi na 175 –180 °C.

Teplé obalovat v cukru – opatrně, jsou křehké.

Oříšková vosí hnízda – NEPEČENÉ – (výborné – my děláme 2 dávky) 

1 dávka:

80 g lískových oříšků

200 g dětských piškotů

120 g moučkového cukru

50 g másla

50 g čokolády na vaření – jemně nastrouhat

2 lžíce rumu

4 lžíce slazeného kondenzovaného mléka (raději ho koupit v tubě, plechovka se nespotřebuje) 

Krém:100 g másla,60 g moučkového cukru, 4 lžíce vaječného koňaku 

Lískové oříšky opražit, oloupat (jde po opražení snadno pouze vyválením mezi utěrkami) a nastrouhat (v mlýnku na strouhanku). Piškoty také namlít hned po oříškách. Vypracovat těsto, kuličky těsta obalovat v moučkovém cukru a vtlačovat do formiček na vosí hnízda. Udělat díru prstem a plnit krémem. Zakrýt světlým piškotem a vyklopit. Pokud máme piškoty kakaové, je lepší obalovat  v kakau smíchaném s moučkovým cukrem.

Vosí hnízda bez bílků – NEPEČENÉ – (my děláme 2 dávky) 

1 dávka:

20 dkg dětských piškotů  - rozemlít na mlýnku na strouhanku

10 dkg cukru moučky

6 dkg másla

2 lžíce rumu

2 lžíce mléka

2 lžíce kakaa 

Náplň na 2 dávky: 4 kousky másla jako ořech utřít se 4 vařenými žloutky, 4 vanilkovými cukry a  4 lžícemi rumu. 

Těsto zpracovat, dělat kuličky, obalovat v kokosové moučce a vkládat do formiček na vosí hnízda. Udělat prstem důlek, vyplnit náplní a zakrýt piškotem. Vyklepnout.

Kávová zrna – NEPEČENÉ – (děláme 2 dávky) 

1 dávka:

200 g drcených piškotů

2-3 lžíce kakaa

150 g másla

150 g moučkového cukru

3 lžičky silné kávy (uvařená + vychlazená)

rum

Vše smíchat, dle potřeby přidat rum nebo kávu. Dát do lednice na 1 hodinu. Pak tvarovat oválky, tupou stranou nože nakrajovat a tvarovat tak kávová zrna. Nakonec polít čokoládovou polevou a nechat zaschnout.

Citrónové rohlíčky 

200 g hladné mouky

lžička prášku do pečiva

180 g másla

130 g moučkového cukru

3 vejce

3 lžíce Granka nebo méně lžic kakaa

Poleva:200 g moučkového cukru a citrónová šťáva a voda – celkem 5 lžic 

Změklé máslo a cukr ušlehat do pěny. Postupně přidat celá vejce a vše šlehat asi 10 minut. Přidat mouku a Granko. Plech vymastit a vysypat hrubou moukou, vlít těsto. Dát do předehřáté trouby a péct při střední teplotě asi 20 minut. Mezitím si připravit polevu. Horký moučník nechat trochu vychladnout a na ještě teplý rozetřít polevu. Kolečkem postupně vykrajovat rohlíčky a nechat zaschnout.

Citrónová kolečka 

500 g hladné mouky

130 g práškového cukru

370 g másla

3 žloutky

šťáva ze dvou citrónů

rybízová marmeláda na slepování 

Vypracované těsto dát v mikroténovém sáčku odpočinout do ledničky. Druhý den vykrajovat tvary plného kolečka a kolečka s dírou a na plechu vyloženém pečícím papírem upéct (asi 8 minut). Po vychladnutí slepovat rybízovou marmeládou.